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Fisch vom See

Der Genfersee ist der grösste westeuropäische See und ist reich an verschieden Fischarten. Das Vallée de Joux hat drei Seen. Der Lac de Joux, der Grösste des Juragürtels, der Lac Brenet und der Lac Ter. Die beliebtesten Speisefische dieser Seen sind:

Egli (La Perche): 
Seine Filets werden mit etwas Fett in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken und haben einen sehr feinen Geschmack. 

Felche (La Féra):
Werden als Filets, geräuchert in Rillettes (Terrine), pochiert oder grilliert zubereitet. 

Saibling (L'Omble chevalier): 
Die Qualität des leicht rötlichen Fleisches des Saiblings machen diese Fischart bei manchem Gastronom zur Beliebtesten aller wilden Seefische. Man kann den Saibling als Filets, geräuchert, als Mousse oder Terrine verspeisen. Zur Abwechslung empfiehlt es sich, ihn ganz, im Fischsud gekocht, zu kosten, da so sein Aroma am Besten zum Ausdruck kommt . 

Hecht (Le Brochet): 
Der Hecht ist für sein feines und geschmackvolles Fleisch beliebt. Er wird als Steak, Filet, als Mousse, Terrine oder Quenelles (Knödel) zubereitet. 

Seeforelle(La Truite lacustre):
Die Seeforelle hat ein lachsartiges Fleisch. Man verspeist sie ganz, als Filets oder geräuchert. 


Wo isst man guten Fisch? 

In den Hotels und Restaurants des Vallée de Joux wie auch bei den zwei Berufsfischern können Sie lokale Fischspezialitäten kosten.

Informationen

Angelfischerpatent (Tageskarte): 
Le Sentier, Gemeindeamt +41 021 557 43 99 
Le Sentier, Vallée de Joux Tourisme +41 021 845 17 77 

Verleih von Angelruten: 
L'Abbaye, Jura Evasion +41 079 332 38 65

Geographische Lage

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Vallée de Joux

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Vallée de Joux Tourisme, Centre Sportif - Rue de l'Orbe 8, 1347 Le Sentier, Suisse - Tél. +41 021 845 17 77 - Fax +41 021 845 50 08 - info@valleedejoux.ch 
Offen Montag bis Freitag von 9 bis 18 Uhr. Samstag und Sontag von 9 bis 12 und von 13 bis 18 Uhr.
Copyright Vallée de Joux Tourisme 2009, Réalisation MySwitzerland & DidWeDo*