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La Fondue Vaudoise

Pour 4 personnes 

1 gousse d'ail coupée en deux 
800 g de mélanges de Gruyères (différents degrés de maturité) râpé ou en lamelles 
4 c. à c. de Maïzena 
3,5 dl de vin blanc vaudois 
1 c. à c. de jus de citron frais 
1 petit verre de kirsch 
poivre fraîchement moulu 
noix de muscade fraîchement râpée

Frottez le caquelon avec la gousse d'ail que l'on pourra ou non laisser dans le caquelon. Mélanger le Gruyère avec la Maïzena, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment jusqu' à ce que le fromage soit fondu. 
Ajoutez le kirsch, relever avec le poivre et la noix de muscade et servir sur-le-champ. 

Bon appétit!

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